Gault & Millau 2024 / 2025

Bei der steirischen Landesprämierung waren im Vorfeld aus insgesamt 520 Einreichungen 20 Finalisten ermittelt worden, die am 10. Juli in der Gault&Millau-Redaktion noch einmal gegenüber gestellt wurden.
Die Verkostung fand heuer bereits zum 19. Mal statt.
Eine Fachjury, darunter die hochdekorierten Haubenköche Silvio Nickol (Palais Coburg), Sören Herzig (Restaurant Herzig) und Stefan Speiser (Apron), die Gastronomen Leo Doppler (Restaurant Hansen) und Dominik Stolzer
(Tatarie Marie) sowie Sensorikerin Romana Fertl (OpenSense), bewertete die Öle anhand vorgegebener Kriterien. Gemeinsam mit Gault&Millau-Herausgeberin Martina Hohenlohe und ihrem Redaktionsteam wurden so die besten steirischen Kürbiskernöle 2024 ermittelt.

Die Besonderheit
Höchste Qualität der Rohstoffe legt den Grundstein für hochwertige Kochkunst.

Darum engagiert sich der Guide Gault&Millau schon seit Jahren, den ständig steigenden Qualitätsanspruch in der heimischen Gastronomie aufzuzeigen und ist mit seinen Bewertungen bemüht, das Bewusstsein für heimische Produkte zu stärken.

Das „Steirische Kürbiskernöl g.g.A.“ war eines der ersten österreichischen Produkte, das mit einem EU-Herkunftsschutz ausgezeichnet wurde. Es garantiert eine gesicherte Herkunft in definierten Anbaugebieten sowie eine traditionelle Produktion in heimischen Ölmühlen.

Die Verkostung
Zwanzig unterschiedliche Kürbiskernöle – davon zehn der besten bäuerlichen Betriebe und zehn der besten Ölmühlen – wurden im direkten Vergleich anhand der Bewertungskriterien:

• Farbe
• Viskosität (Mundgefühl)
•  Geruch
• Geschmack

in einem ausgeklügelten digitalen Bewertungssystem beurteilt.

Die Sieger
Platz 1: Fam. Johann Uhl, 8280 Füstenfeld
Platz 2: Ölmühle Höfler GmbH, 8224 Kaindorf bei Hartberg
Platz 3: Hof Kiesner- Fam. Pirker, 8505 St. Nikolai im Sausal
Platz 4: Naturhof Rosmann – Silke Deutschmeister, 8403 Lebring
Platz 5: Martin Pechtigam, 8092 Mettersdorf am Saßbach
Platz 6: Ölmühle Schmuck, 8530 Deutschlandsberg
Platz 7: Martina und Andreas Eberhardt, 8530 Deutschlandsberg
Platz 8: Fam. Wonisch, 8345 Straden
Platz 9: Ölmühle Pronnegg GmbH, 8530 Deutschlandsberg
Platz 10: Fam. Orthaber, 8544 Pölfing Brunn

Platz 11-20 in alphabetischer Reihenfolge:

Ölmühle Auer OG, 8265 Großsteinbach
Norbert Brauchart, 8542 St. Peter im Sulmtal
Estyria Naturprodukte GmbH, 8181 St. Ruprecht an der Raab
Haindl Mühle, 8401 Kalsdorf
Ölmühle Hamlitsch GmbH & Co KG, 8530 Deutschlandsberg
Ölmühle Kaufmann & Feldbacher, 8423 St. Veit in der Südsteiermark
Ölmühle Kiendler GmbH, 8412 St. Georgen an der Stiefing
Johannes und Katharina Matzer, 8081 Pirching am Traubenberg
Petra und Martin Schlögl, 8230 Hartberg
Ölmühle Schnecker Siegfrieg, 7540 Güssing

(c) Barbara Ster