Die Basis für den Kürbiskern ...
... sind der besondere Boden und die günstigen klimatischen Verhältnisse. Diese fördern das Wachstum des steirischen Ölkürbisses und sorgen für einen hohen Ertrag und qualitativ hochwertige Kerne.
Den typischen und einzigartigen Charakter erhält das Grüne Gold der Steiermark durch die Böden, auf denen der Steirische Ölkürbis wächst. Nur die gut durchlüfteten Böden der definierten Anbauregionen machen die hohe Qualität des Steirischen Kürbiskernöls g.g.A. möglich.
Neben dem Boden ist aber besonders auch das sonnenreiche Klima, wie im Süden und Osten Österreichs vorzufinden, Voraussetzung für die Qualität dieses Spitzenproduktes. Vor allem die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und der sonnenreiche Herbst bescheren uns die besten Kürbiskerne. Diese spezielle Boden-Klima-Konstellation sichert uns Jahr für Jahr eine einzigartige Kernqualität.
Der Kürbiskern im Jahreszyklus
Kürbiskerne durchlaufen mehrere Schritte, bevor sie schließlich zu hochwertigem Kürbiskernöl verarbeitet werden können.
Aussaat
Die Aussaat der Samen erfolgt Mitte April bis Anfang Mai. Ausgesät wird in Reihen, sodass ein mehrmaliges mechanisches Hacken zwischen den Kürbispflanzen ermöglicht wird.
Ernte
Je nach Witterung erfolgt die Ernte zwischen Mitte September bis Mitte Oktober meist maschinell. Die Kerne werden aus dem Fruchtfleisch gelöst.
Trocknung
Nach der Ernte werden die Kerne gewaschen, von anhaftenden Schalen- und Fruchtfleischteilen befreit und für die weitere Lagerung getrocknet und in Säcke abgefüllt.
Schalenloser Kürbiskern
Die Kürbispflanze ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt – die ersten Funde des Gartenkürbis im Süden Mexikos sind bis zur Steinzeit zurückzuführen.
Ende des 15. Jahrhunderts kam der Kürbis nach Europa, zu dieser Zeit waren die Kürbiskerne jedoch noch hart beschalt. Im Laufe der Jahre entstand eine natürliche Mutation der harten Samenschale – so war der uns heute bekannte Steirische Ölkürbis geboren, der sich durch seine schalenlosen Kerne auszeichnet und die Ölgewinnung wesentlich erleichtert. Inzwischen können wir auf über hundert Jahre Erfahrung und erfolgreiche Verarbeitung, der dickbauchigen, dunkelgrünen und „schalenlosen“ Kürbiskerne bei der Kernölgewinnung zurückblicken.
Nur aus dem
allerbesten Kern,
soll echtes Kürbiskernöl wer’n.
Ursteirische Weisheit #17