Richtige Verwendung

Das Kürbiskernöl
Einmaleins

Was versteht man unter Fett­ver­derb und wodurch wird dieser be­schleu­nigt? Wie kann man vor­beugen, dass Kürbis­kernöl schnell ranzig wird? Was muss bei der Lagerung von Kürbis­kernöl beachtet werden?

Alles, was man über das Steirische Kürbis­kernöl g.g.A. wissen muss, haben wir hier kurz für Sie zusammen­ge­fasst. Mit unserem Kürbis­kernöl-Einmaleins erfahren Sie alle wichtigen Details zu Themen wie Lagerung oder Halt­bar­keit sowie Wissens­wertes und Tipps und Tricks rund um das Grüne Gold der Steiermark.

Lagerung

Kürbiskernöl sollte am besten bei Raum­temperatur, stehend, gut ver­schlossen und licht­ge­schützt ge­lagert werden, um seine Qualität zu be­wahren. Ein­flüsse wie direkte Sonnen­ein­strahlung oder Hitze können zu Farb- und Geschmacks­ver­änderungen führen oder zum Abbau von wert­vollen Nähr­stoffen. Un­geöffnete Flaschen halten problem­los 9 bis 12 Monate, ge­öffnete ca. 6 bis 12 Wochen, denn größere Luft­mengen in der Flasche beschleunigen den Verderb.

Fettverderb

Fette unterliegen einem natürlichen Verderb, der durch einen hohen Anteil un­ge­sättigter Fett­säuren be­schleunigt wird. Wärme, Licht, Sauer­stoff und Metalle fördern den Prozess zu­sätzlich. Zunächst wird das Fett leicht säuerlich oder bitter, später ranzig. Daher ist wichtig: Sollte das Kürbis­kernöl un­an­genehm riechen oder schmecken, gilt es als ver­dorben und sollte nicht mehr verzehrt werden.

Kernölflecken

Beim Genuss von Kürbis­kernöl kann es schon mal passieren, dass Kleidungs­stücke einen Fleck ab­be­kommen. Der einfachste Weg, um den Kernöl­fleck zu entfernen, ist, dass be­troffene Kleidungs­stück in die Sonne zu legen. Nach und nach können Sie beobachten, wie der Fleck ver­blasst und die grüne Farbe ver­schwindet. Nach einem Wasch­gang sollte der gesamte Fleck nicht mehr zu sehen sein.

Tipps für die Gastronomie

Um den Geschmack vom Kürbis­kernöl zu bewahren, sollten Ausgießer regel­mäßig ge­reinigt werden. Außerdem gilt es, transparente Öl­menagen zu ver­meiden, da der dauer­hafte Licht­ein­fall das Öl schneller ver­derben lässt. Daher empfiehlt es sich, auf blick­dichte Flaschen zurück zu greifen.

Mehr Wissenswertes

Herstellung Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.

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Ursteirische Weisheit #13