Die Reste, die bei der Produktion vom Kürbiskernöl übrigbleiben, werden nicht entsorgt, sondern zu Kürbiskernöl-Presskuchenmehl weiterverarbeitet.
Sensorische Eigenschaften
Frisch aus der Stempelpresse kommend, muss der Presskuchen noch abgekühlt und gemahlen werden, um seine typischen sensorischen Merkmale entfalten zu können.
Geschmack
Duft
Dieser erinnert an feines, frisch gepresstes Kürbiskernöl.
Farbe
Erwerb, Lagerung und Verwendung
Kernöl-Presskuchen ist reich an wichtigen Nährstoffen, vielseitig einsetzbar, nachhaltig in der Herstellung und bietet eine gesunde Proteinquelle.
Kernöl-Presskuchen ist grundsätzlich in jeder Ölmühle erhältlich, welche auch Kürbiskernöl herstellt. Dabei ist nur zu beachten, dass es nach den gültigen hygienischen und lebensmittelrechtlichen Standards verarbeitet wurde und als „Lebensmittel“ verkauft wird.
Den Kernöl-Presskuchen bewahren Sie am besten in einem luftdichten Behälter, in einem dunklen und vor Feuchtigkeit geschützten Raum auf – so bleibt der Presskuchen am längsten frisch.
Presskuchen lässt sich sehr vielfältig und bei zahlreichen Rezepten einsetzen. Einerseits eignet er sich hervorragend als Zusatz zu Panaden und Pesto oder als Backzutat in Keksen, Knabbergebäck und Brot. Durch den geringen Fettgehalt lässt sich der Kernöl-Presskuchen auch wunderbar in Nudelteige verarbeiten oder Sie geben ihn dem Müsli oder Saucen und Aufstrichen bei.
Rezeptideen mit dem feinen Kernöl-Presskuchen finden Sie natürlich auch in unserer Datenbank!
Zum Nachbacken und Nachkochen
Ist das Kernöl
dunkelgrün,
zahlen sich aus die
ganzen Müh’n.
Ursteirische Weisheit #14