4 Portionen
Schwierigkeit:
leicht
Kochzeit: 60 Min.
Zutaten
2 EL
Rapsöl
1 Stk.
Zwiebel
1/2 Stange
Porree, fein- nudelig geschnitten
5 Stk.
Knoblauchzehen
1 TL
Currypulver
600 g
Paradeiser, passiert
240 g
Steirische Käferbohnen g.U., gekocht
Kümmel, gemahlen
Chilipulver nach Geschmack
Salz
Sauerrahm
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Zubereitung
Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Porree goldgelb anrösten, Knoblauch zugeben, die Hitze etwas reduzieren, anschließend das Currypulver zugeben und kurz durchrösten.
Nun die passierten Paradeiser zufügen und einige Minuten köcheln lassen – es soll eine „gebundene Konsistenz“ entstehen. Das Curry mit Kümmel, Chili und Salz abschmecken.
Die Steirischen Käferbohnen g.U. halbieren und zum Curry geben, noch einmal kurz aufkochen und dann anrichten.
Zum Garnieren 1 EL Sauerrahm pro Portion mit etwas Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. verrühren und auf das Curry geben, mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Sehr gut schmeckt ein selbst gebackenes Wurzelbaguette zum Käferbohnencurry!
