8 Portionen
Schwierigkeit:
leicht
Kochzeit: 40 Min.
Zutaten
350 g
Kartoffeln, mehlig
250 g
Kürbisfleisch
1
kleine Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1 EL
Butterschmalz
Liebstöckel
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
600 ml
Wasser
1
Suppenwürfel
Zitronensaft
8 EL
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. Steirische Kürbiskerne, geröstet
Zubereitung
Kürbis und Kartoffeln schälen, waschen und grob zerteilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in heißem Fett anschwitzen, anschließend Kürbis, Kartoffeln und fein gehackten Liebstöckel zugeben.
Alles kurz dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit Wasser aufgießen, Suppenwürfel zugeben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Wenn Gemüse weich gekocht ist die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in Teller anrichten, je 1 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. darüber träufeln und mit Kürbiskernen garnieren.
