6 Portionen
Schwierigkeit:
leicht
Kochzeit: 60 Min.
Zutaten
1 Stk.
Zwiebel
40 g
Butter
1-2 Stk.
gelbe Paprika
500 g
Speisekürbis
3/4 l
Wasser
50 ml
Schlagobers
Salz, Kümmel, Knoblauch, Küchenkräuter
Zubereitung
Zwiebel klein schneiden und in Butter anlaufen lassen. Klein geschnittenen Paprika und würfelig geschnittenen Kürbis zugeben, alles kurz anbraten.
Anschließend mit Wasser aufgießen, Gewürze und fein geschnittenen Knoblauch dazugeben und bei kleiner Flamme leicht köcheln lassen bis Fruchtfleisch weich ist.
Am Ende der Garzeit die fein geschnittenen Küchenkräuter beigeben, alles mit einem Stabmixer fein pürieren, anschließend mit Schlagobers verfeinern und nochmals kurz aufschäumen.
Tipp: Suppe in Teller anrichten und abschließend 1‑2 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. drüber träufeln.
