Blüten vom grünen Ansatz lösen, kalt waschen und gut trocknen.
Für den Backteig zuerst das Ei trennen und Eischnee schlagen. Dann aus Mehl, Eidotter, Wein und Salz (und evtl. fein geriebenen Kürbiskernen) einen Backteig bereiten, den Eischnee unterheben.
Blüten durch den Backteig ziehen und im heißen Rapsöl goldgelb backen.

Für die Soße zuerst den Zwiebel fein hacken und in etwas Rapsöl leicht anschwitzen. Grob geschnittene Paradeiser aus der Dose dazu geben und erhitzen. Soße mit Pimentpfeffer, fein gehackten frischen Gartenkräutern und Salz nach Belieben abschmecken.

Nach Belieben noch Zucchini oder Scheiben vom jungen Steirischen Ölkürbis anbraten und als Beilage servieren. Weiters ergänzt ein frischer gemischter Salat mit Kürbiskernöl-Marinade das Gericht hervorragend.

Tipp:Die Blüten im Backteig können auch einfach nur als schneller Vorspeise bzw. Sommersnack oder Fingerfood, allein mit Paradeiser-Soße gereicht werden.