Am Vortag die Kernöl-Butter zubereiten: Butter schmelzen, mit Kürbiskernöl, Zitronenzesten, Thymian und Minze gut verrühren und etwas salzen und leicht andicken lassen.
Halloumi in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden, abwechselnd mit den Bratpaprika auf die Spieße stecken und bei mäßiger Hitze grillen oder mit Olivenöl in einer Pfanne beidseitig vorsichtig anbraten. Gegen Ende der Grill- bzw. Bratzeit Salz und Pfeffer darüber streuen. Spieße mit vorbereiteter Kernöl-Zitronen-Kräuterbutter servieren, nach Wunsch Salsa und Grillbrot oder getoastetes Weißbrot dazu reichen.

Tipp:
Die flüssige Buttermasse kann zum Festwerden auch in mit Frischhaltefolie ausgekleidete Eiswürfelformen gefüllt bzw. am Vortag vorbereitet werden.