Para el relleno pelar y picar las cebollas. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajitas finas. Picar el perejil. Freír la cebolla en mantequilla caliente, añadir los champiñones, echar la nata y el aceite de pipas de calabaza estirio y sazonarlo todo con sal, pimienta, nuez moscada y el zumo del limón. Dejarlo enfriar. Masa de patatas: Cocer las patatas con la cáscara, pelarlas y dejarlas enfriar. Una vez bien frías, prensarlas con un prensador de patatas y mezclarlas con el aceite de pipas de calabaza estirio, la harina, la sémola, la sal y la pimienta. Poner la masa en una bandeja enharinada y extenderla hasta conseguir una forma rectangular de aproximadamente un centímetro de grosor y ponerle  el relleno de setas encima. Después enrollar la masa con la ayuda de un paño húmedo hasta formar un rollo y anudar los dos extremos del paño con un hilo de cocina. Cocer el rollo a fuego medio en agua salada durante unos 20 minutos.