Precalentar la plancha y separar la clara de las yemas. Poner la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal en un cuenco. En un segundo cuenco batir con las varillas las yemas con la  leche, la mantequilla, el aceite y la vainilla. Añadir la mezcla de harina y hacer una masa fina. Batir la clara a punto de nieve y añadirla con mucho cuidado a la masa. Poner masa en la plancha, cerrarla y dejarla dentro hasta que resulte un gofre doradito

Sugerencia: servir los gofres con helado de vainilla y nata montada y espolvorearlos con pipas de calabaza caramelizadas picadas y unas gotas de aceite de pipas de calabaza.