Chemiser le fond d’un moule de papier sulfurisé, beurrer et fariner les bords. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide et préchauffer le four à 100°C. Faire caraméliser les pépins de courge avec le sucre dans une poêle, étaler le tout sur un papier sulfurisé et faire sécher au four. Laisser refroidir.

Tamiser la farine et la maïzena. Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige ferme, incorporer progressivement le sucre et les jaunes d’œuf. Incorporer ensuite le beurre fondu et le mélange farine-maïzena. Verser la pâte dans le moule préparé et faire cuire au four à 180° pendant environ 25 minutes.

Pendant ce temps, écraser 2/3 des pépins de courge caramélisés. Faire fondre le praliné. Tandis que la génoise refroidit, battre l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre au bain-marie en fouettant pour obtenir une crème, incorporer la gélatine égouttée. Ajouter ensuite le praliné fondu, le yaourt, l´huile de courge et les pépins de courge caramélisés écrasés. Fouetter la crème et en incorporer 2/3 dans la préparation au praliné. Étaler cette crème sur la génoise. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, recouvrir avec le reste de crème fouettée et décorer avec les pépins de courge caramélisés restants.