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Vegetarisch
Kürbiskernöl-Palatschinken mit Lauchfülle
Hauptspeise
Rezeptart
30 Minuten
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zutaten für 4 Portionen
Palatschinkenteig
½ l Milch
3 Eier
200 g Mehl
Salz
Pfeffer
Weißes Pflanzenöl zum Herausbacken

Lauchfülle
120 g Lauch, fein geschnitten
1 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. zum Andünsten
40 g Steirische Kürbiskerne, geröstet
2 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A
120 g Magertopfen
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Für den Palatschinkenteig Milch und Mehl glatt rühren, die Eier dazu geben, würzen und gut verrühren.
Für die Fülle den Lauch in etwas Kürbiskernöl kurz dünsten und auskühlen lassen. Die restlichen Zutaten für die Fülle in eine Schüssel geben, gut vermischen und den ausgekühlten Lauch dazu geben.
Aus dem Palatschinkenteig dünne Palatschinken backen, diese mit der Fülle bestreichen und einrollen. Die Rollen in gewünschte Portionen schneiden, auf Teller anrichten und mit etwas Lauch und ein paar Tropfen Kürbiskernöl garnieren.
Rezept von Kochen & Küche, www.kochenundkueche.com / Foto: Mani Hausler