Pelar y rallar las patatas, estrujarlas bien para sacarles el líquido. Pelar las cebollas, picarlas muy bien y echarlas a la mezcla de patatas junto con el resto de los ingredientes. Freír en pequeñas porciones a fuego no muy alto hasta que estén doradas. Antes de darles la vuelta presionarlas con una espumadera. Ponerlas en el plato y encima un trozo de pescado ahumado y algo de hierbas frescas si se prefiere.


Sugerencia: las tortitas de patatas son un perfecto tentempié ya que se pueden comer también frías. Como plato principal se las suele acompañar con cualquier variedad de ensalada.