Unire le uova con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, l’olio di semi di zucca stiriano IGP e un po’ d’acqua e mescolare crema. Aggiungere poi pian piano la cannella, i semi di zucca, il succo di limone, la farina e la mezza bustina di lievito. Imburrare e infarinare uno stampo per dolci e versarvi l’impasto. Distribuire i lamponi sulla superficie e infornare per circa 30 minuti a circa 170°C. Cospargere di zucchero, lasciar raffreddare e tagliare a fette.

Consiglio dello chef: a posto dei lamponi, si può utilizzare anche un altro tipo di frutta sia fresca che surgelata, come ad es. ribes, mirtilli, albicocche, etc.